Park Hotel Vitznau
À l’instar du projet Campus Hotel Hertenstein, le Park Hotel Vitznau situé sur l’autre rive du lac des quatre cantons à proximité de Lucerne, se compose d’un hôtel 5 étoiles supérieur accolé à une clinique exclusive de physiothérapie neurologique.
Sur ce projet, nous a été confié la conception et la maitriser d’œuvre d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et des 6 caves à vins attenantes : la cave des vins français, la cave des vins du bout du monde, la cave des vins européens, la cave Château Iquem, la cave des raretés et la cave à champagnes.
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Côté restaurant, notre ligne directrice et notre inspiration s’est focalisée sur le lac et le rapport à l’eau.
Sans une goutte d’H2O dans l’aménagement nous avons retranscrit dans l’architecture différents aspects de l’élément liquide : des sols en gravier coulés dans la résine comme des miroirs d’eaux calmes, des panneaux muraux gougés en rappel d’une surface d’eau ridée par une brise alpine ou encore des plafonds animés les ondes des vagues.
Du bois et du bambou, des joncs naturels, des luminaires en forme de larmes de pluie, des éclairages rasants mettant en mouvement le relief des matériaux, des miroirs ouvrant l’espace ainsi que de larges baies vitrées ouvertes sur le lac, donnent à ce lieu un caractère unique propice à l’apaisement et à la dégustation culinaire.
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Côté caves, nous avons retranscrit et réinterprété parfois de façon lyrique, les spécificités de chaque cave.
D’un certain classicisme pour la cave des raretés et la cave française, à l’évocation du transport maritime par container pour la cave des vins du bout du monde, ou sous forme d’une boutique de joaillerie place Vendôme pour les vins dorés d’Iquem, en finissant par la cave de Champagnes sous forme de pupitre champenois et une structure en nid d’abeilles pour la Cave européenne, autant d’occasions de voyager à travers la culture et la production des plus grands crus du monde.